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2023/04/10
食
【屈香懒豆腐+泡木姜子】
食材:
(资料图片)
黄豆木姜子秭归橙香腊肉脐橙皮南瓜叶
屈原有贤姊,闻原放逐,亦来归,因名曰姊归。秭归不仅山清水秀,人杰地灵,也是中国的美食之乡。在秭归当地,家家户户经常都会烹制一道简单爽口的懒豆腐,之所以称为“懒豆腐”,是因其做法极为简单!但是,简单的懒豆腐,功效上却一点也不“懒”,不仅不懒,还比普通豆腐的营养更全面!除此之外,秭归当地还有一种特色养生之宝——木姜子,形似花椒又自带独特清香,加入懒豆腐中,增色添色的同时,更有养生的功效!懒豆腐怎么制作,木姜子还有哪些妙用?走进《养生厨房》端午特别节目,继续带您探秘屈乡的养生美味!
嘉宾:
韩永界秭归县中医医院副院长主任医师
王建华中国烹饪大师
【做法剧透】
步骤1:
黄豆泡好,磨碎或打碎;
步骤2:
锅里少许油,加入清水和盐,
烧开后倒入磨好的黄豆糊,烧煮豆腐,
开锅后加入南瓜叶,煮制成熟后盛出;
步骤3:
另起锅,下入特色腊肉煸炒,
加入蚝油、酱油、少许盐糖调味,
再加入木姜子一起炒香,
炒好后将料汁倒在懒豆腐上即可。
【泡木姜子】
木姜子中加入少许盐、蒜蓉、橙皮碎,
可再加入辣椒碎一起拌匀,
放入坛子中泡三天即可。
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