清明是二十四节气中第五个节气，也是中国传统的“四大祭祀”节日之一，这天要祭拜祖先，清明节有很多的习俗，比如踏青、郊游，享受自然清净，品尝清明的美食，俗称“吃清明”，这4样传统食物，不要错过，寓意四季安康。

一、清明饭

1、糯米浸泡四个小时以上，滤干水分之后，加一点耗油、生抽，老抽进行调色，搅一搅，将调味料和糯米搅匀。

2、加一些配料，分别加入胡萝卜丁、香菇丁，豌豆、玉米粒，香肠，将食材倒在蒸屉上面，拌好之后再用勺子铺平整理，平整之后盖上盖子，开火水开蒸个20分钟就可以了，五彩糯米饭就蒸好了。

【资料图】

二、红枣糕

1、锅中倒入50克红枣丁，加入150克水。小火煮至软烂，水分收干。盛到碗中，再将枣丁捣烂，然后加入50克玉米油，拌至融合。

2、碗中打入三个鸡蛋，，加入45克红糖、20克细砂糖，用打蛋器打发，打发至可以画出清晰的纹路。然后加入拌好的枣泥混合均匀，拌匀后再筛入100克低筋面粉。从底向上的翻拌手法拌匀。倒入到合适的模具里，表面再撒一些芝麻增香。

3、提前预热好的烤箱，上下火165度，烤35分钟，出炉之后直接脱模凉透，蓬松宣软，枣香浓郁。

三、青团

1、艾草清洗干净。锅中水开后放入艾叶，加入一勺小苏打搅拌化开，煮个三到五分钟左右捞出，放入凉水中浸泡30分钟，去除艾苦味。

2、准备一点豆沙馅，红豆提前泡一个晚上，倒入电饭锅中，加入没过红豆的清水，煮饭键就可以了，煮到用手轻轻一捏就碎。全部倒入破壁机中，加入少量清水，搅打成细腻的红豆泥。再倒入锅中，加入三块红糖，适量白糖，开小火慢慢加热，不停的搅拌，再加入适量食用油，豆沙口感会更细腻，盛出放凉，然后再搓成小圆球备用。

3、泡好的艾叶捞出挤干水分，放入破壁机中，打成细腻的泥。大碗中加入300克糯米粉，200克大米粉，搅拌均匀，再倒入艾叶泥，艾叶是150克比例，搅拌成面絮状。再下手揉成光滑的面团。

4、接下来要捏下两小块面团，放入开水中大火煮熟，再捞出放入面团中，加入一勺猪油，煮过的青团柔韧性更好。揉成表面光滑的面团，再分成大小均匀的青团剂子，用两个大拇指按压，捏成一个漏斗的形状，再放上豆沙馅，用虎口收紧捏紧实，一个青团就做好了。

5、放入蒸锅中，水开后蒸十分钟，就可以了。口感软糯有嚼劲，软软糯糯的。

四、鸡蛋葱花饼

1、碗中加入100克普通面粉，少许的食盐，搅拌均匀，一碗温水，加入一勺白糖，充分的搅拌化开，接着把糖水放在面粉中，充分的搅拌均匀，成酸奶的状态就差不多了。

2、碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，白醋去腥，充分搅拌均匀。加点葱花，稍微的搅拌一下。

把锅烧热，然后刷上食用油，再加入一勺调好的面糊，煎成一个小圆饼，底部定型了，然后再加入一勺鸡蛋液，全程小火，再加入少许白芝麻，增加香味，翻另外一面煎至金黄，美味又营养的鸡蛋葱花饼就做好了。