出品：创业最前线

2月22日消息，今天“火锅店18元一份土豆就5薄片”这一话题登上热搜榜，引发了网友的热议。

(资料图片)

事发缘由是今年2月18日，一位陕西西安的女子在赛格商场的巴奴毛肚火锅店消费时，发现18元点的一份土豆，整份菜就只有5个薄土豆片，对此产生了质疑。

而对于这种情况，巴奴毛肚火锅的工作人员给出的解释是：“这个是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，也不是说它价格很高吧，我们都是按照是实际情况来定价的。”

网友们对这件事也有不同的看法，一位网友留言称“拿出质检局检测报告来”；另外一位网友评价说：“火锅店都这样、一根萝卜五六块、外面薄薄五六片，虽然开门做生意也得赚钱，但适可而止别太黑、大家都不易”；还有一位网友则评价说：“夏天雪糕刺客，冬天就来个火锅刺客是吧？”

从消费者拍到的视频可以看出，巴奴毛肚火锅的确标注了“富硒土豆”，而且说明是与土豆博士刘杰合作的产品。富硒土壤种植出来的土豆，富含硒元素。

创业最前线也在网上找到了土豆博士刘杰的相关信息，他创办了一家名为华颂种业的土豆种植公司，据该公司在2022年5月份透露，2021年华颂涮煮专用型富硒土豆得到了巴奴毛肚火锅的认可，开始在全国上市供应，目前“华颂7号”（黄金薯）已成为海底捞、喜家德、巴奴毛肚火锅、每日优鲜、武汉中百等国内高端餐饮、连锁商超和净菜加工首选品种。

而在一亩田和惠农网上，有商户对华颂7号这一土豆品种的批发报价分别是1.1元/斤和0.9元/斤。

而目前在京东上富硒土豆的销售价格大多在10元/斤左右，这一点在其他媒体报道中也获得印证：阳泉日报在2022年的一篇文章中写道“红美马铃薯和黑金刚马铃薯（两个富硒土豆品种）售价每公斤20元，虽然价格高，但是不一样的口感会让消费者直呼物超所值。”

可见10元一斤的富硒土豆，已经是高价土豆了。

因此对比来看18元5片富硒土豆片的售价究竟高不高，大家可以更有体会一些。富硒土豆的确富含微量元素，对人体有好处，但如果售价太高，也的确会引发消费者的吐槽。

巴奴毛肚火锅的创始人是杜中兵，他在2001年就创办了巴奴品牌，最初虽然也是做火锅，但没有精准的定位到毛肚火锅上。直到2012年，杜中兵邀请咨询公司梳理公司战略和定位，他们才更名为巴奴毛肚火锅，同时提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的口号。

杜中兵曾在一次分享中直言在2009年到2012年这段时间学习过海底捞的开店模式，主要做服务，但此后他越做越没信心，因此索性专注于产品，杜中兵的经营理念与海底捞张勇的理念非常不同，杜中兵更重视产品，而张勇则并不重视火锅的口味。张勇重视服务，而杜中兵却喊出了服务不是巴奴的特色。

杜中兵甚至在2015年输出了海底捞是服务过度的观点，在业内引发了一些争议。

同样是做火锅，杜中兵靠着差异化走出了自己的创业之路。不过目前巴奴毛肚火锅的体量还无法与海底捞相比，巴奴毛肚火锅的连锁门店在90家左右，官网显示是85家直营店，第三方统计平台窄门餐眼上显示目前是89家门店。

而海底捞的门店数量，截至 2022年6月30日是1435家。

此外，杜中兵还需要注意巴奴毛肚火锅的食品安全问题，2021年1月南阳巴奴毛肚火锅有限公司建设分公司曾因为餐具上检出大肠菌群被点名通报。