你需要的东西

新鲜或干燥的香草，如迷迭香或鼠尾草

(相关资料图)

蒜末

肉类温度计

烤猪肉在烤肉店做得很好。均匀、干燥的热量使切割保持湿润，同时保持其形状和质地以进行切片和电镀。猪肉也能通过一点额外的努力来提神。您可以在烤肉上切条，插入大蒜和香草，或者在中间塞入无花果和苹果，而无需改变基本的烤肉技术。烤肉店可以轻松烹制大块不规则形状的猪肉块，因此您所要做的就是增添风味和品味。

步骤1

在开始前约 1 小时将猪肉从冰箱中取出，放在室温下的浅盘中。用纸巾将猪肉拍干。

第2步

混合盐、胡椒、大蒜和您选择的新鲜或干燥的芳香香草。如果使用新鲜的香草，请记住一点点会有很长的路要走，特别是如果使用迷迭香。鼠尾草、百里香和茴香等咸味香草与猪肉搭配得很好。您将使用的调味料量取决于烤肉的大小和个人口味，但 1 杯是一个不错的开始。

步骤 3

用盐和胡椒粉、香草和大蒜擦拭猪里脊肉。涂上整个烤肉，然后将调味料充分加入肉中。烤肉至少要转动 40 分钟，您不想看到所有那些美味的香草和香料都在锅底。

步骤4

将烤架设置为中高温烹饪，盖上盖子预热 15 分钟；托盘中的 2 层木炭就足够了。将里脊滑到烤肉架杆上，然后将其放在旋转架上。

步骤 5

每磅猪肉烤 20 分钟，并检查中心的内部温度。当它达到 135 华氏度时，将其从烤肉店中取出并放在托盘上。

步骤 6

雕刻前让它静置 10 分钟。肉在放置时会继续煮，使其达到 140 华氏度的安全温度。

警告

不要在烤肉架上放置超过 20 磅的猪肉。