新鲜冰鲜虾怎么挑选
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
(资料图片)
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
怎么挑选新鲜的虾?
解答:
首先看它的外形,新鲜的虾一般身体都有些弯曲,而且色泽鲜亮,捏一下是硬邦的,就是新鲜虾,如果是发软的,就不是新鲜的,如果头和身子的位置发松,不是紧密相连的都不新鲜了。
冰鲜虾怎么挑选 冰鲜虾挑选的方法
1、冰鲜虾一般都是活虾直接冰www.nfysw.com冻的,而冰冻虾一般都是虾死后再进行冰冻的。
2、冰鲜虾一般它的壳颜色看起来非常的亮儿,而冰冻虾壳颜色看起来有点暗,没有冰鲜虾看起来亮,再超市里卖虾并渗嫌的地方,上面都有很多的冰块,虾就放在冰块上面,是为了给虾降温,保持虾的新鲜度,这种虾看它的外观颜色,就能判断。
3、买虾的时候用手捏一下虾身,冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致,而并不像冰冻虾捏起来肉质比较软,所以买虾绝手的时候,一定要用手捏一下虾,虾肉瓷实的,比较新鲜,肉质嫩,做成美味也好吃哦,冰冻虾吃着就没有那么好吃了,从口感上就能感觉到,虽然虾做熟了,都是红色的。
4、看一下虾的胡须,一般冰鲜虾的胡须比较长,是比较完整喊氏的,而冰冻虾的胡须一般都不完整。
冻虾怎么挑选新鲜的
购买冻虾时,要选择有头的冻虾,看冻虾的眼睛有一定的光泽并且眼睛用手摸上去是凸出的。这些都说明冻虾很新鲜。
可以先看虾的外形,看它的外形是否完整,即可看虾头有没有脱落,如果虾尾和虾身整个紧紧连在一起,说明虾比较新鲜,如果虾头脱落,头和身体,壳与肉相连松散,头尾易脱落分离就是不新鲜的。
冻虾分为两种,一种是红虾,就是煮熟后再进行冷冻的虾。对于这种,看虾头颜色,虾头非常亮,不黑是好的虾。而虾头发黑就是不新鲜了,是虾死后冷冻的。
另一种就是没有煮熟的虾,颜色为青色。对于青色的虾,要看虾壳的颜色,比较白、青白色的最好了,不要发红,发红的也不新鲜,黑的也不好。
冻虾中的红虾是红色的原因,是由于事先煮熟后,虾体内的虾青素变红的。
冰鲜虾怎么挑选
在挑选冰鲜虾时,人们一定要注意观察虾的头部和尾部是否完整,以及是否具有异味。一般情况下,头部和尾部完整并且没有异味的冰冻龙虾是比较新鲜的。冻虾怎么挑选新鲜的
冻虾怎么挑选新鲜的如下:
1、选购时,首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁,无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整,呈淡青色或乳白色,且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁,组织松软,色泽变红并有酸臭气味。
2、据行家介绍,所谓的鲜艳硕大冻虾仁,其中有不少是用福尔马林防腐保鲜,再放到工业火碱中浸泡,使其体积膨胀吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和着色,使虾体变得色泽鲜艳。
3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
4、买来的冻虾解冻后,用手摸一摸虾壳,如果虾壳表面表面光滑明亮的一般虾的质量是不错的,但是如果发现虾壳表面有斑点则就要小心了,有可能是虾被冷冻之前生病,或者时间较长被风干后产生的。
冷冻虾解冻:
买来的冻虾再烹饪之前一定要想解冻,最好不要用温水或者自然解冻,这样口感都不是太好,最佳的解冻方式就是将冻虾放入凉水中解冻为好。
另外如果有吃不完的虾,也一定要加凉水后再冷冻保存,这样才可以保住虾的水分,下次吃的时候口感才会更好。
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