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火炉

Mirro Matic 高压锅

(资料图)

食品添加剂

压力锅食谱

植物油

Mirro Matic 压力锅从 40 年代到 60 年代风靡一时。几乎每个人的妈妈都有一个。它们是第一代烹饪锅，带有密封和锁定的盖子以增加压力。在高压下烹饪可将烹饪时间缩短 70% 或更多。与传统的开放式烹饪锅相比，封闭式炊具保留了更多的营养。高压锅也经常被用来消毒和罐装食物。较短的烹饪时间意味着消耗较少的气体或电力。夏季产生的不受欢迎的热量较少。截至 2011 年，Mirro 压力锅仍在生产。

第1步

确保使用煤气炉或电炉。使用非玻璃顶或平顶炉灶。炊具的底部是凹形的，它不会在平底炉子上坐好或受热均匀。

第2步

检查炊具是否有裂纹或针孔。确保安全阀畅通无阻并打开。检查垫圈是否有变质迹象，例如粘性或开裂。如果炊具破裂或变质，请勿使用。

步骤 3

获取并阅读压力锅食谱。

第四步

以适当的比例收集您的食物成分并将它们放入炊具中。在 20 分钟的烹饪时间内至少加入一杯水。将炊具装满 2/3，在顶部留出空间供蒸汽使用。烹调液体或起泡食物（如豆类）时，让炊具半空。将食物放在架高的架子上，下面放上大量水，用蒸汽将其煮熟。

步骤 5

在盖子垫圈周围涂上一些植物油以确保密封良好，然后转动盖子直至锁定，关闭炊具的顶部。

步骤 6

将炊具放在足够大的燃烧器上，并将加热设置调高以达到烹饪压力。加热前，从盖子上取下圆形压力调节器重量。当蒸汽从排气管中喷出时更换配重块。

步骤 7

降低热量水平以保持烹饪压力。在摇动器或压力调节器重量上选择正确的设置。根据食谱要求选择 5、10 或 15 PSI。使用 15 PSI 作为默认设置，因为大多数食谱都使用它。调整燃烧器，直到压力调节器每分钟摇晃或晃动三到五次。

步骤 8

从微动器开始移动开始计时您的食谱。如果微动器减速或加速，请调整加热设置。

步骤 9

按照食谱冷却高压锅。让它自然冷却 20 分钟左右，以便长时间烹饪食物。使用冷释放方法将自来水流过水槽中的炊具，以更快地降低压力。

提示

如果您打开炊具添加更多配料，请用毛巾擦掉盖子内部多余的水分。

警告

在压力锅冷却到足以轻松打开之前，切勿强行打开它。避免从炊具中冒出热蒸汽。